Hola a todos!!!!
La semana pasada una amiga cumplió años, y me pidió que le hiciese una tarta para el postre, pequeñita, que íbamos a ser solamente 6 en la cena. Le pregunté de qué la quería, y la única respuesta que obtuve fue «Chocolate!!!!».
Estuve pensando qué tipo de receta podía hacer, y me acordé de una receta de pastel de queso (o cheesecake que dirían por USA) que publicó Alma Obregón a principios de año, y que se basaba en esta receta de Joy of Baking.
Las medidas eran para un molde más grande que el que utilicé yo, así que cuadré un poquito las cantidades, y al final usé el molde que tengo de 15 cm de diámetro, y uno pequeñito, de formato individual, que llevé al trabajo para invitar a los compañeros a un trocito de pastel con el café…
Vamos con ello!!!
Cheesecake de chocolate
Ingredientes
Para la base
- 140 g de galletas tipo oreo (sin relleno) trituradas.
- 50g de mantequilla
Para el relleno
- 250g de chocolate negro
- 500g de queso fresco tipo Philadelphia (que no sea light)
- 150g de azúcar blanco
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150ml de nata líquida de montar (35% materia grasa)
Para la decoración
- 150g de chocolate
- 150ml de nata líquida de montar (35% materia grasa)
- 1 cucharada de mantequilla
- Fideos de colores (o cualquier otro sprinkle que tengáis por casa!!!)
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
Trituramos bien las galletas (acordaros de quitarle el relleno!!!) hasta que queden bien migadas. Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con las galletas. Cubrimos la base del molde y reservamos.
Colocamos el chocolate hecho trocitos en un bol (cuanto más pequeños mejor). Calentamos la nata en un cazo, y en cuanto empiece a hervir, la apartamos del fuego y la echamos sobre el chocolate. Removemos hasta lograr que no queden trozos de chocolate, y dejamos que se vaya enfriando a temperatura ambiente.
En otro bol, batimos el queso con el azúcar, y cuando esté bien mezclado, añadimos los huevos, de uno en uno, y la cucharada de vainilla. Cuando esté integrado, incorporamos el chocolate del paso anterior, y seguimos mezclando.
Echamos la masa en el molde, intentando que la superficie quede planita. Horneamos unos 15 minutos a 180ºC. Bajamos la temperatura a 120ºC y dejamos aproximadamente unos 45-50 minutos. El truco para saber si está hecho, es ver que todo está cuajado, excepto el centro, que queda un poquito húmedo.
Sacamos el cheescake del horno, y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, pero no lo saquéis del molde!!! Dejadlo hasta que vayais a presentarlo. Cuando ya esté frío, metedlo en la nevera un par de horas (yo lo dejé toda la noche, para que se quedase bien durito).
Para la decoración, hacemos lo mismo que para fundir el chocolate de la masa. Ponemos el chocolate troceado en un bol y calentamos la nata hasta que empiece a hervir. Justo en ese momento, la echamos sobre el chocolate y removemos hasta que no queden trozos de chocolate. Añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que esté todo homogéneo y se haya disuelto la mantequilla completamente. Dejamos que se enfríe.
En este punto, desmoldamos el cheesecake con cuidado y echamos la ganaché por encima. Espolvoread con los fideos de colores, y a repartir!!!!
(Creo que la foto me ha quedado un poco torcida…)
Es mejor sacarla un poquito antes de la nevera, para que no esté tan fría.
Os aviso, es contundente. Nosotros eramos 6 personas, y sobró la mitad!!!!
Espero que os guste!!!
Y ya sabéis, si la repetís en casa, mandadme vuestros comentarios y vuestras fotos a info@elmoldenosecome.com o publicadlas en nuestra página de Facebook!!!
Besitos a todos!!!!
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