Pues ya llegó la primavera del todo, y parece que por fin se quedan con nosotros el buen tiempo y el solecito (esto lo digo en voz baja, no se vaya a estropear).
No sé vosotros, pero yo ya tenía ganas de notar el calorcito del sol en la cara, mientras tomas algo en una terracita… Aunque pude cargar las pilas a tope en Marzo, cuando hice una escapada a Ibiza para ver a unos muy buenos amigos, creo que esos ratos de terraza y sol siempre saben a poco…
Del viaje a Ibiza os hablaré en el próximo post, ya que además de pasear por la playa, desayunar y comer en sitios ricos, ricos, y disfrutar del fin de semana, tuvimos una super sesión de muffins… Pero de eso os hablo el próximo día… No vamos a desvelar nada más por ahora…
Hace unos meses, quedé con unas amigas a tomar un café, y me pidieron que hiciese alguna cosa rica para acompañar. Como no tenía mucho tiempo, opté por preparar un bizcocho, que es una receta sencilla y rápida, y para que quedase jugoso decidí añadirle manzana y un toque de canela. Alguien me dijo en una ocasión que esa combinación le recordaba a unos muffins que compraba en EEUU, una temporada que tuvo que estar allí por trabajo.
Así que vamos al lío!!!
BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA
INGREDIENTES:
- 175 ml Aceite
- 3 huevos
- 200gr Harina
- 200gr Azúcar
- 1 yogur natural (puede ser normal o griego, que le da un poquito más de cremosidad)
- 8-10gr de levadura
- 2 o 3 manzanas, de las que más os gusten (yo suelo utilizar manzanas Reineta para los postres)
- 2 cucharaditas de canela (esto va a gustos, podéis echar menos o más, dependiendo de cuánto os guste)
PREPARACIÓN:
Encendemos el horno, y dejamos que se vaya calentando. Ya sabéis, calor arriba y abajo a unos 180 grados.
Pelamos y troceamos las manzanas. Ponemos todos los trocitos en un cazo, a fuego lento, con una cucharada de azúcar, durante unos 15 minutos. Queremos que se ablande la manzana, pero que no se nos quede echa puré!!!! Cuando veáis que está blandito, apartar del fuego y reservar.
En un bol, echamos el aceite con el resto del azúcar moreno, y lo batimos todo bien.
A continuación añadimos los huevos, y volvemos a batir.
Cuando esté todo bien mezclado, incorporamos el yogur natural.
En un bol aparte, mezclamos la harina con la levadura (podéis tamizar la mezcla si os apetece), y lo vamos incorporando a la mezcla anterior. En este momento tampoco es necesario batir mucho la masa, para evitar que coja aire. Simplemente tenemos que conseguir que quede todo homogéneo, sin pegotes de harina sin mezclar.
Ahora vamos a añadir la manzana que teníamos apartada. Mezclamos todo bien con una espátula. Aquí es cuando podéis incorporar la canela, o si lo preferís, echarla por encima una vez que esté volcada la masa en los moldes.
Para esta cantidad de masa, podéis usar un molde rectangular, uno redondo de unos 20cm, o incluso cápsulas individuales para muffins (saldrían unas 12, bien hermosas)… En mi caso, usé un par de moldes redondos desechables del Mercadona, que engrasé con mantequilla y harina (no os olvidéis de engrasar los moldes!!!!). Por el tamaño que tenían, entraban los dos moldes en la bandeja del horno, así que me ahorré un horneado!!!
Horneamos unos 35 minutos, a 180 grados, con calor arriba y abajo.
Y aquí tenéis el resultado!!! Espero que os guste!!!
Pues me voy a ir a dar una vuelta con la cámara, aprovechando el buen tiempo, a ver si consigo alguna buena foto primaveral…
Besitos a todos!!!
No Comments