Hola!!! ¿Qué tal lleváis el verano?
Yo, como ya sabréis si habéis visto la página en Facebook, (y si no lo habéis visto, os lo cuento ahora) estoy un poco inmovilizada…
Por una caída tonta, me he fastidiado un poquito el verano… Adiós a la piscina hasta finales de Agosto… Luego tocará empezar rehabilitación y fortalecer la rodilla poco a poco… Y esperar que la cosa termine ahí y pueda aprovechar a irme de vacaciones en Septiembre, tal y como tenía planeado… Sólo faltaba perderme también las vacaciones en la playita!!!
Visto el plan, no me parecía bien dejaros descolgados todo el verano, y regresar con «la vuelta al cole» en Septiembre, así que voy a tirar de archivo, y aunque las fotos de las recetas no sean muy actuales, por lo menos que tengáis noticias mías… Que si no, os vais a olvidar de mí!!!
Hace ya unas semanas, publiqué un post con unas fotos de Víctor Prieto, pero no publiqué receta, ya que la idea era que votarais en Facebook el cupcake que más os gustaba, y publicar la receta del ganador.
Las votaciones no han tenido mucho éxito, la verdad, pero como tenía pendiente enviarles la receta a las ayudantes que estuvieron echándome una mano, y sé que el cupcake de plátano con dulce de leche gustó bastante, pues lo voy a publicar para agradecerles su ayuda…
Así que Nela, Araceli, esta receta es para vosotras!!!
Cupcake de banoffe (plátano y dulce de leche)
Cupcakes de banoffe (plátano y dulce de leche)
Ingredientes
Para la masa:
- 200 gr de harina
- 200 gr de azúcar
- 8-10 gr de levadura (aproximadamente medio sobre)
- 3 huevos
- 175 ml de aceite
- 1 yogur natural o griego (se puede sustituir por 150 ml de leche)
- 2 plátanos
Para la buttercream:
- 250 gr de mantequilla sin sal
- 250 gr de azucar glacé
- 2 cucharadas de dulce de leche o crema de toffe
Preparación
Mientras preparamos la masa de los cupcakes, sacamos la mantequilla y la cortamos en dados, y que así se vaya poniendo blandita para cuando preparemos el buttercream, ya que para prepararlo se utiliza mantequilla pomada, y si la cortamos en dados, facilitamos que vaya cogiendo esa consistencia.
Precalentamos el horno a 180 grados, arriba y abajo.
En un bol, mezclamos el aceite y el azúcar, y batimos hasta que quede esponjoso.
Incorporamos los huevos, de uno en uno, y a continuación incorporamos el yogur o la leche.
Aplastamos los plátanos con un tenedor, y el puré que queda lo añadimos a la mezcla anterior.
En un bol aparte, tamizamos la harina con la levadura, y lo echamos poco a poco sobre la masa de nuestros cupcakes, removiendo suavemente con una espátula o una cuchara de madera, lo justo para integrar bien todos los ingredientes.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenar más de 2/3, y horneamos unos 25 minutos a 180 grados.
Para comprobar que están hechos, pinchamos con un palillo, y si sale seco, los sacamos del horno. Si salen restos pegados en el palillo, dejamos 5 minutos más, y vamos vigilando no se nos quemen!!!
Los dejamos en una rejilla que se vayan enfriando, y mientras preparamos el buttercream.
En un bol, batimos con unas varillas la mantequilla en pomada con el azúcar glacé, primero a una velocidad más lenta, y luego más rápido, hasta que queda una sustancia cremosa, como si fuese helado.
Incorporamos las 2 cucharadas de dulce de leche o crema de toffe y batimos. Podemos probar para ver si sabe a caramelo lo suficiente, por si pensamos que sería necesaria otra cucharada más.
Cuando tengamos la buttercream de caramelo en su punto, la metemos en una manga pastelera, con la boquilla que más os guste (nosotros usamos una de estrella) y empezamos a decorar los cupcakes.
En el que tenéis en la foto, para que quede como una montañita, empezamos por el borde, con la manga en vertical, y vamos apretando la manga y girando en el sentido de las agujas del reloj, hasta hacer copete. Si no tenemos manga, podemos simplemente untar el buttercream con un cuchillo o una cuchara, y quedará un aspecto más rústico, pero estarán igual de buenos!!!
Para terminar, echamos un chorrito de dulce de leche por encima. Y voilà!!
Frosting de caramelo!!!!
Espero que os gusten!!!
Disfrutad de la piscina o la playa los que podéis!!! Yo me quedaré en casa con la pierna en alto y el ventilador al lado…
Besos a todos!!!
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